什麼是高山茶？高山茶是什麼茶？高山茶的種類有哪些？為什麼高山茶的價錢落差甚大？
其實要了解高山茶是什麼茶的時候，我們需要先了解一下高山茶的定義！台灣高山茶的定義是指海拔在1000公尺以上的茶園所產的茶，皆稱為為高山茶。因此我們市面上常聽到的梨山茶、阿里山茶等，也可稱為高山茶！
高山茶是什麼茶？
高山茶茶葉發酵程度大多會在15％-25％輕發酵茶品。可分為清香型茶品、輕焙火茶品、中焙火茶品。
其中清香型茶品最受消費者喜愛，因為高山茶的茶品最特別的地方，便是在於它最原汁原味的茶香，沒有過多外在的加工，便能品嘗出此茶品的山頭氣與清香。然而有時會為了修飾其口感，運用輕焙火或中焙火來修飾其茶葉的滋味，主要還是需要由經驗老到的製茶焙茶師傅來判斷，哪些茶葉適合運用什麼焙火來修飾茶葉，使茶葉的茶湯滋味改善為較圓滑的口感與豐富的滋味。
高山茶的種類是什麼？
高山茶的茶種多為青心烏龍，因為目前青心烏龍的茶種製成的茶品，品質較優質，且口感變化多。其香氣與口感會因為製作時間與季節其香氣大至分為三種變化：一為花香、二為果香、三為蜜香。
目前也有少量在高山種植鐵觀音、翠玉等茶種。
為什麼高山茶的價錢落差甚大？
因為海拔1000公尺為高山茶，海拔2000公尺也稱為高山茶，其中我們常聽到的杉林溪茶、梨山茶、阿里山茶等也都稱為高山茶！再者因為高山種植茶葉其成本、人力等等，都需要考量，而且一般高山種植茶葉，其路程並不算好，常常是產業道路、路途顛波等，因此在高山種植茶園，算是高成本的產業，所以這些便反映在價格上。
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